食堂2017年工作计划

• 指导思想：

食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分,事关广大师生员工的生命安全,是维护学校和社会稳定的大事，始终遵循学校总体工作思路，围绕两个确保这个中心，做好师生生活服务工作。通过建设和加强管理制度，建立良好的食堂管理秩序，挖掘工作潜力，调动工作的积极性，开创工作新局面。

• 工作目标：两个确保

确保安全、确保就餐

• 工作举措：

1、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，

2、树立安全第一意识，重视和加强饮食卫生工作台帐，提高警惕，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，并对照日常工作认真落实。

4、依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督，并据实际情况不断健全食堂管理制度，规范各项操作程序。

5、认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，积极改进、添置食堂卫生设施设备，确保“硬件”达标。

6、加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、就餐纪律(欢迎师生参与)。发现问题及时表扬先进、批评后进。

7、把好食品采购关，积极做好疾病的预防工作。

8、创造条件，提高食堂炊事人员的业务技能和业务素质，如组织学习烹饪知识。

9、坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电，精打细算、降低成本，提高饭菜质量。

10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”，逐步使学校食堂管理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，服务质量不断得到提高。

四、主要工作

二月份：安排布置学校食堂食品卫生工作，迎接新学期正常开业。

三月份：学校食堂食品卫生检查。办理餐饮许可证资料准备，硬件维修

四月份：春季防疫。迎接检查办证验收。

五月份：学校食堂食品卫生第二次检查。

六七月份：餐厅改造。

八月份：迎新工作

九～十月份：学校食堂食品卫生第三次检查，迎接新学期正常开业。

十一～十二月份：年终安全大检查、(水电气)